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一种黄色肠粉及其制作方法
专利权人:
广西南宁诺尔网络通讯技术有限公司
发明人:
罗红卫,王仙,陈壮英,蒙桂红
申请号:
CN201610424298.8
公开号:
CN106071678A
申请日:
2016.06.15
申请国别(地区):
中国
年份:
2016
代理人:
张智生
摘要:
本发明公开了一种黄色肠粉及其制作方法,以重量份原料陈米30份、姜黄5‑10份、水20‑22份和馅料30‑50份制成。制作方法是将姜黄洗净后捣烂放入滚烫的锅中,煮5‑15分钟,将姜黄过滤掉,得到黄色的姜黄染汁;将陈米洗净,放入姜黄染汁中浸泡5‑12小时,再磨成浆,得到黄色的米浆;然后将蒸锅中的水烧开,同时将蒸盘擦干并涂一层植物油;取米浆于蒸盘中,并让米浆均匀分布于蒸盘底部,米浆在蒸盘中的深度为0.5‑3mm,最后放入滚烫的蒸锅中蒸0.5‑2分钟,得到厚度为0.5‑3mm的黄色粉皮;将馅料均匀分散于黄色粉皮上,从一边卷成卷筒状即可。本发明方法制备的卷粉更具弹韧性,口感细腻,色泽诱人,使地方特色风味更具特色,老少皆宜,让更多人享受到地方特色风味的美味。
来源网站:
中国工程科技知识中心
来源网址:
http://www.ckcest.cn/home/

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