ソフトキャンディ生地用保形剤、それを用いたソフトキャンディ及びソフトキャンディの製造方法

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专利权人:

KRACIE FOODS LTD

发明人:

KANAZAWA KAZUTAKA,金澤 和孝,WATANABE TOMONORI,渡邉 智典,TSUZUKI KUNI,都筑 久仁,YOSHIOKA SATOSHI,吉岡 聡

申请号：

JP2012228083

公开号：

JP2013009689A

申请日:

2012.10.15

申请国别(地区):

JP

年份:

2013

代理人:

摘要：

PROBLEM TO BE SOLVED: To provide a binder for the viscoelastic food dough that controls sticky of the viscoelastic food dough, regardless the composition, the water content and the forming method of the viscoelastic food dough, maintains an excellent shape retention and imparts the continuous productivity, and to provide viscoelastic food using this binder, and the method of manufacturing the viscoelastic food.SOLUTION: The objective is achieved by the method of manufacturing the viscoelastic food that provides the viscoelastic food dough by agitating and mixing the binder for the viscoelastic food dough that includes the pregelatinized starch, the viscoelastic food using the same, and the pregelatinized starch together with the viscoelastic food dough raw materials and shapes the soft candy.COPYRIGHT: (C)2013,JPO&INPIT【課題】粘弾性食品生地の組成、水分含量、成形方法に拘わらず、粘弾性食品生地のべたつきを抑制して、優れた保形性を保持し、連続生産性を付与する粘弾性食品生地用成形剤、それを用いた粘弾性食品及び粘弾性食品の製造方法を提供する。【解決手段】アルファ化澱粉を含有することを特徴とする粘弾性食品生地用成形剤、それを用いた粘弾性食品及びアルファ化澱粉を粘弾性食品生地原料と共に攪拌混合して粘弾性食品生地とした後成形することを特徴とする粘弾性食品の製造方法により達成する。【選択図】 なし

来源网站：

中国工程科技知识中心

来源网址：

http://www.ckcest.cn/home/