The present invention relates to a bakery product with improved flavour properties and in particular an improved flavour shelf life. The product is prepared from a dough comprising flour, water, proline and an alkane polyol preferably wet, present in an effective amount to improve the flavour properties of said product when baked.La presente invención se refiere a un producto de panadería con propiedades de sabor mejoradas y en particular un sabor de almacenamiento mejorado. El producto es preparado a partir de una masa que comprende harina, agua, prolina y un alcano poliol preferentemente húmedo, presente en una cantidad eficaz para mejorar las propiedades de sabor de dicho producto cuando se hornea.
