The present invention relates to red ginseng slices and honeyed red ginseng using palm jaggery concentrated liquid and to a method for producing the same. More specifically, the method comprises the steps of: producing the palm jaggery concentrated liquid； steaming fresh ginseng in order to produce red ginseng； dipping the steamed fresh ginseng to be red ginseng in the prepared palm jaggery concentrated liquid； and drying the dipped fresh ginseng. By means of the present invention, gloss is applied to honeyed red ginseng, and color is improved. The flavors of red ginseng and palm jaggery are harmonized so that the flavor of overall red ginseng slices or honeyed red ginseng becomes excellent and the texture improves. Moreover, the palm jaggery concentrated liquid is used so that antioxidant ingredients and plentiful minerals can be consumed and an overall sugar content is reduced. Accordingly, a consumer can maintain his/her good health.본 발명은 팜 재거리 농축액을 이용한 홍삼 절편, 정과 및 그 제조방법에 관한 것으로, 더욱 상세하게는 팜 재거리(palm jaggery) 농축액을 제조하는 단계와, 수삼을 증숙하여 홍삼화하는 단계와, 상기 증숙되어 홍삼화된 수삼을 상기 준비된 팜 재거리 농축액에 당침하는 단계와, 상기 당침된 수삼을 건조하는 단계를 포함하여 이루어지는 것을 특징으로 한다.본 발명에 의하면, 홍삼 정과에 윤기를 부여하고 색감을 개선하는 것은 물론, 홍삼과 팜 재거리의 풍미가 어우러져 전체적인 절편 또는 정과의 풍미가 우수해지고, 식감 역시 좋아지는 장점이 있다. 또한, 팜 재거리 농축액의 사용으로, 항산화물질과 풍부한 미네랄을 섭취할 수 있고, 전체적인 당도를 낮춰 섭취자의 건강유지에 도움을 주는 장점이 있다.
