一种脱水蔬菜脆片及其加工工艺
- 专利权人:
- 芜湖市好亦快食品有限公司三山分公司
- 发明人:
- 秦义山
- 申请号：
- CN201810581845.2
- 公开号：
- CN108771155A
- 申请日:
- 2018.06.07
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 杨红梅
- 摘要：
- 一种脱水蔬菜脆片及其加工工艺，属于脱水蔬菜制备技术领域，包括以下重量份数的原料：四季豆10‑20份、甘蓝10‑20份、豇豆10‑20份、西葫芦10‑20份、芦笋10‑20份、胡萝卜7‑8份、糯米淀粉7‑8份、蔗糖3‑4份、蛋白粉4‑5份、氯化钙7‑8份、碳酸氢钠1‑2份、酒石酸0.5‑1份，山梨糖醇0.5‑1份。本发明的加工方法包括：蔬菜预处理，调味及熟化，真空微波干燥和后续干燥。本发明制得的脱水蔬菜，可以保留蔬菜中绝大部分的营养成分不被破坏，产品的质量高，感官品质佳，外观较饱满，清香味浓郁，添加复合膨松剂口感更佳松脆。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
