BIERWAS, Roger,VROLIJK, Julian Willem,SCHIRMER, Jan Paul
申请号：
ES14700532
公开号：
ES2683623T3
申请日:
2014.01.15
申请国别(地区):
ES
年份:
2018
代理人:
摘要：
Preservative composition comprising a source of ascorbate or erythorbate ions, or a mixture thereof, a source of calcium ions and one or more complexing agents of food grade, in which the molar ratio of ascorbate or erythorbate ions , or a mixture thereof, with respect to calcium ions comprised between 0.5: 1 and 1.4: 1, the preservative composition also comprising between 1 and 40% by weight of a carbonate or bicarbonate salt alkaline and between 1 and 20% by weight of a reducer, selected from the group comprising a salt of metabisulfite, cysteine and one of its amino acid derivatives, all percentages based on the weight of the total composition.Composición conservante que comprende una fuente de iones de ascorbato o eritorbato, o una mezcla de los mismos, una fuente de iones de calcio y uno o más agentes complejantes de calidad alimentaria, en la que la relación molar de los iones de ascorbato o de eritorbato, o una mezcla de los mismos, con respecto a los iones de calcio comprendida entre 0,5:1 y 1,4:1, comprendiendo además la composición conservante entre un 1 y un 40 % en peso de una sal de carbonato o bicarbonato alcalino y entre un 1 y un 20 % en peso de un reductor, seleccionado de entre el grupo que comprende una sal de metabisulfito, cisteína y una de sus derivados aminoácidos, todos los porcentajes basados en el peso de la composición total.
