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家常腊肠的制作工艺
专利权人:
杜翔宇
发明人:
杜翔宇
申请号:
CN201410511427.8
公开号:
CN104187833A
申请日:
2014.09.29
申请国别(地区):
中国
年份:
2014
代理人:
摘要:
本发明涉及对猪肉的深加工技术,具体地说是一种把猪肉加工成一种香脆可口、营养丰富的肠的加工技术。猪肉10斤、肠衣一副;盐120g、花椒粉10g、糖70g、胡椒粉10g、辣椒粉15g、牛肉粉或鸡精10g、五香粉10g、高度白酒50g、酱油50g、红葡萄酒50g、姜茸(拇指大小三块)、蒜茸(一头蒜)、松子仁100g(可以增减)。将猪肉洗净后切成小丁,用除白酒、酱油、红葡萄酒以外的调料拌匀,放入冷藏室腌制一天后,加入白酒、酱油、红葡萄酒拌匀;把腌制的肉灌入肠衣内;结扎后的湿肠,用细针每隔1~2厘米刺一个小孔,除去表面的污物,然后挂在竹杆上;挂在阴凉通风处晾到干硬;先风干三天,然后熏制。
来源网站:
中国工程科技知识中心
来源网址:
http://www.ckcest.cn/home/

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