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一种含酸性蛋白酶的酱油复合酶及其制备方法
- 专利权人:
- 湖南新鸿鹰生物工程有限公司
- 发明人:
- 李洪兵,李海清,张锦杰,朱永明,胡永明,向左东
- 申请号：
- CN201410514236.7
- 公开号：
- CN105524905A
- 申请日:
- 2014.09.29
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种含酸性蛋白酶的酱油复合酶，以含高活力酸性蛋白酶的蛋白酶和其他食品级酶制剂为主要原料，科学复配具有高活力酸性蛋白酶和抑制黄曲霉、大肠杆菌的生长繁殖、分解黄曲霉毒素的霉菌培养物，含有多种植物酶系的植物提取物，能有效抑制黄曲霉、枯草芽孢杆菌、金黄色葡萄球菌和大肠杆菌，对黑曲霉、米曲霉抑制效果不明显且增香调味的香辛料提取物，具有选择性吸附黄曲霉毒素的脱霉素，可明显提高酱油复合酶存储稳定性的保护剂、激活剂和抗氧化剂等，制得的酱油复合酶酶系全、酶活力高、稳定性强、效力高，食品安全性高。可显著提高酱油产量24％，提高酿造酱油的全氮利用率16.5％和氨基酸生成率18.4％。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
