含有玫瑰花超细全粉的低热值酸奶奶冻及其制备方法
- 专利权人:
- 山东省农业管理干部学院
- 发明人:
- 岳凤丽,郝征红,刘学俊,井瑞洁,于辉
- 申请号：
- CN201110152532.3
- 公开号：
- CN102177965A
- 申请日:
- 2011.06.08
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2011
- 代理人:
- 王吉勇
- 摘要：
- 本发明涉及一种含有玫瑰花超细全粉的低热值酸奶奶冻，其由以下重量份的组分组成，鲜牛奶：70份；熟豆奶：30份；玫瑰花超细全粉：15-20份；蔗糖：8-15份；低聚糖：5-10份；混合菌种发酵剂：3-5份；鲜奶油：35-45份；混合稳定剂：7-10份。同时本发明还公开了该低热值酸奶奶冻的制备工艺。经实验，本发明产品口感柔和细腻、爽口润滑、酸甜适中；风味协调，兼有玫瑰、酸奶、奶冻的特有风味与质感；色泽均匀、呈粉红色，无分层现象；富含有利于益生菌生长的益生元、膳食纤维等组分。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
