一种利用小麦面粉生产小麦水解蛋白的方法
- 专利权人:
- 南通联海维景生物有限公司
- 发明人:
- 唐波,刘文玉
- 申请号：
- CN201510063048.1
- 公开号：
- CN104642714A
- 申请日:
- 2015.02.08
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 汤东凤
- 摘要：
- 本发明公开了一种利用小麦面粉生产小麦水解蛋白的方法，其包括如下步骤：a、从小麦面粉中分离出湿面筋；b、将所述湿面筋加入含有低温蛋白酶的10~35℃的水中，控制湿面筋加量为所述水的重量的40~60%；c、在保持水温为10~35℃的条件下，控制体系的pH值为5.5~7.5，进行酶解1.5~4h后，升温至65~70℃，维持10~15min灭酶，得到酶解液；d、将所述酶解液进行喷雾干燥后过80~100目筛，得到小麦水解蛋白产品。该方法生产的小麦水解蛋白，易于溶解，适口性好，具有良好的乳化性、起泡性和诱食效果，在饲料，保健食品和日用化妆品等领域，具有广阔的应用前景。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
