FIELD: food industry.SUBSTANCE: invention relates to the technology of preserved second-course lunches production. The method envisages recipe components preparation, cutting, sauteing in melted fat and straining part of carrots, part of parsley roots and bulb onions, sunflower flour pouring with bone broth and maintenance for swelling. One mixes the listed components with bone broth, tomato paste, salt and black hot pepper to produce a sauce. Prepared goat meat is cut, forced with the remaining carrots and parsley roots and fried in melted fat. Fresh white cabbages are chopped and frozen. The goat meat, cabbages and sauce are packed, sealed and sterilised.EFFECT: method allows to reduce the manufactured target product adhesion to container walls.Изобретение относится к технологии производства консервированных вторых обеденных блюд. Способ предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом жире и протирку части моркови, части корня петрушки и репчатого лука, заливку костным бульоном и выдержку для набухания подсолнечной муки. Смешивают перечисленные компоненты с костным бульоном, томатной пастой, солью и перцем черным горьким с получением соуса. Подготовленную козлятину нарезают, шпигуют оставшимися частями моркови и корня петрушки и обжаривают в топленом жире. Шинкуют и замораживают свежую белокочанную капусту. Фасуют козлятину, капусту и соус, герметизируют и стерилизуют. Способ позволяет снизить адгезию к стенкам тары получаемого целевого продукта.
