PROBLEM TO BE SOLVED: To provide food rich in omega-3 fatty acids that have enhanced storage and/or shelf life characteristics for use in food products to improve the health of end consumers.SOLUTION: A food product comprises soy protein and oil derived from a transgenic plant. Except for having eicosapentaenoic acid instead of stearidonic acid, the food product exhibits an at least 5% longer shelf life against flavor degradation than a corresponding food product. The oil derived from a transgenic plant contains at least 10 wt.% of stearidonic acid based on the total weight of fatty acids in the oil. The food product is selected from the group consisting of soy flour, defatted soy flour, soy protein concentrate, specifically texturized soy protein concentrate, hydrolyzed soy protein, soy protein isolate, and spray-dried tofu.【課題】末端消費者の健康を改善するための食品に使用するため、高められた貯蔵および／または貯蔵寿命特徴を有するオメガ-3脂肪酸に富む食物の提供。【解決手段】ダイズタンパク質とトランスジェニック植物由来の油を含む食品であって、ここにステアリドン酸ではなくエイコサペンタエン酸を有する以外は同一の食品よりも香味分解に対して少なくとも5％長い貯蔵寿命を示し、トランスジェニック植物由来の油が油中の脂肪酸の全重量に基づいて少なくとも10重量％ステアリドン酸を含み、ダイズ粉、脱脂ダイズ粉、ダイズタンパク質濃縮物、特定のきめを出したダイズタンパク質濃縮物、加水分解ダイズタンパク質、ダイズタンパク質単離物および噴霧乾燥豆腐よりなる群から選択される食品。【選択図】なし
