This invention, asutakisanchin and the 3 hydroxy 3, 4 - didehydro , carotin 4 on (HDCO) the constituent which is contained, acidic media below pH3 or/and basic media and contact above pH9 by the fact that it obtains, includes the process which decreases the relative tonnage of HDCO with manner, and the particular manner which decrease the relative tonnage of HDCO for asutakisanchin in the particular constituent, according to this invention which is production manner of the asutakisanchin content constituent, in the asutakisanchin content constituent it is included, make the relative tonnage of HDCO DECREASE whose biological function is unknown, with simple mannerIs possible.本発明は、アスタキサンチンおよび3-ヒドロキシ-3’ ,4’-ジデヒドロ-β,Ψ-カロテン-4-オン(HDCO)を含有する組成物を、pH3以下の酸性媒体又は/及びpH9以上の塩基性媒体と接触せしめることで、当該組成物中のアスタキサンチンに対するHDCOの相対量を低下させる方法、ならびに当該方法によりHDCOの相対量を低下させる工程を含む、アスタキサンチン含有組成物の製造方法である本発明によれば、アスタキサンチン含有組成物中含まれる、生物学的機能が未知であるHDCOの相対量を、簡便な方法で低減させることができる。
