The present invention provides a method of manufacturing a kimchi seasoning including moringa leaves, and a kimchi seasoning including moringa leaves manufactured thereby. According to the present invention, the method comprises: a step (A) of mixing Pleuropterus multiflorus TURCZ. powder and water in a weight ratio of 1:8 to make Pleuropterus multiflorus TURCZ. porridge a step (B) of adding moringa leaves of the same weight as that of Pleuropterus multiflorus TURCZ. powder to the Pleuropterus multiflorus TURCZ. porridge when the Pleuropterus multiflorus TURCZ. porridge of the step (A) is hot a step (C) of adding red pepper powder of the weight 3.5 times the weight of the Pleuropterus multiflorus TURCZ. powder to the Pleuropterus multiflorus TURCZ. porridge including the moringa leaves added in the step (B) and a step (D) of adding moringa soy sauce of a weight 1/5 of the weight of the Pleuropterus multiflorus TURCZ. powder to the mixture of the step (C). Thus, since Koreans can easily take moringa containing a lot of excellent nutrients, effect helpful to national health is provided.본 발명은 하수오 분말 : 물의 무게비가 1 : 8이 되도록 하여 하수오 죽을 쑤는 단계(가), 상기 (가)단계의 하수오죽이 뜨거울 때에 모링가 차잎을 하수오 분말과 동일한 무게로 첨가하는 단계(나), 상기 (나)단계에서 모링가 차잎이 첨가된 하수오 죽에 하수오 분말 무게의 3.5배가 되도록 고춧가루를 첨가하는 단계(다), 상기 (다)단계에 하수오 분말 무게의 1/5의 모링가간장을 첨가하는 단계(라):를 포함하는 것을 특징으로 하는 모링가 잎을 포함하는 김치양념의 제조방법과 이 제조방법으로 제조한 모링가 잎을 포함하는 김치양념을 제공함으로써, 우수한 영양성분을 다량 포함하고 있는 모링가를 한국인들이 용이하게 섭취할 수 있어 국민건강에 도움이 된다.
