Federalnoe gosudarstvennoe byudzhetnoe nauchnoe uchrezhdenie "Federalnyj nauchnyj tsentr pishchevykh sistem im. V.M. Gorbatova" RAN
发明人:
Kukin Mikhail Yurevich (RU),Кукин Михаил Юрьевич (RU)
申请号：
RU2017114835
公开号：
RU0002706573C2
申请日:
2017.04.26
申请国别(地区):
RU
年份:
2019
代理人:
摘要：
FIELD: food industry.SUBSTANCE: invention relates to the food industry. Method for production of a food additive - pectin from vegetable raw material includes washing raw material with water, acid hydrolysis, separation of solution, deposition and drying of the target product. Initial raw material is represented by cranberries. Hydrolysis is carried out with 0.03 n citric acid solution at ratio of weight of insoluble dry substances of raw materials to weight of acid solution from 1:18 to 1:22, temperature 98–100 °C for 105–125 minutes. Then the obtained pectin-containing solution is evaporated till mass fraction of pectin is equal to 4–6 %. Pectin is precipitated from solution in three volumes of 96 % ethyl alcohol.EFFECT: invention allows to produce pectin satisfying requirements for food additive E440, considerably increase output of target product due to more complete hydrolysis of protopectin.1 cl, 2 dwg, 3 exИзобретение относится к пищевой промышленности. Способ получения пищевой добавки - пектина из растительного сырья включает промывку исходного сырья водой, кислотный гидролиз, отделение раствора, осаждение и сушку целевого продукта. В качестве исходного сырья используют клюкву. Гидролиз осуществляют 0,03 н раствором лимонной кислоты при соотношении массы нерастворимых сухих веществ сырья к массе раствора кислоты от 1:18 до 1:22, температуре 98-100°С в течение 105-125 мин. Затем полученный пектинсодержащий раствор упаривают до достижения массовой доли пектина 4-6%. Осаждение пектина из раствора проводят тремя объемами 96%-ого этилового спирта. Изобретение позволяет получить пектин, удовлетворяющий требованиям на пищевую добавку Е440, значительно повысить выход целевого продукта за счет более полного гидролиза протопектина. 2 ил., 3 пр.
