천지영농조합법인;CHUN JI FARMING ASSOCIATION CORP.;LEE, JAY HO;이재호
发明人:
LEE, JAY HO,이재호
申请号：
KR1020100122376
公开号：
KR1020120061189A
申请日:
2010.12.03
申请国别(地区):
KR
年份:
2012
代理人:
摘要：
PURPOSE: Fermented wood-cultivated ginseng tea, and a producing method thereof are provided to reduce the unique bitter taste and flavor of fermented wood-cultivated ginseng using aerobic and anaerobic lactobacillus. CONSTITUTION: A producing method of fermented wood-cultivated ginseng tea comprises the following steps: mixing 100 parts of purified water by weight with 5-30 parts of wood-cultivated ginseng by weight, and heating the mixture at 100-110 deg C for 5-10 hours before filtering to obtain a wood-cultivated ginseng extract； mixing and injecting bifido-bacteria and lactobacillus bulgaricus into the wood-cultivated ginseng extract, and fermenting the mixture for 20-25 days at 18-25 deg C； filtering the fermented wood-cultivated ginseng extract, and adding honey and a grapefruit concentrate； and adding an antioxidant into the fermented wood-cultivated ginseng extract mixture before lot temperature sterilizing and vacuum-packaging.본 발명은 발효 산양삼차에 관한 것으로, 보다 상세하게는 산양삼 추출액을 호기성 및 혐기성 유산균을 이용하여 혼합발효함으로써 산양삼 특유의 쓴맛과 자극적인 향을 완화하여 남녀노소 누구나 음용하기 편하도록 기호성을 높인 발효 산양삼차에 관한 것이다.본 발명에 따른 발효 산양삼차는 (1)정제수 100 중량부에 대해 산양삼 5 내지 30 중량부를 첨가하여 100~110℃의 온도에서 5 내지 10시간 가열하여 여과 후, 산양삼 추출액을 제조하는 제1공정, (2)상기 산양삼 추출액에 비피도박테리움(Bifidobact-erium) 및 락토바실러스 불가리쿠스(Lactobacillus bulgaricus)를 혼합접종하여 18~25℃의 온도에서 20 내지 25일간 발효하는 제2공정, (3)상기 발효된 산양삼 추출액을 여과한 후 벌꿀 및 자몽농축액을 첨가하여 혼합하는 제3공정, (4)상기 발효된 산양삼 추출액에 산화방지제를 첨가하여 60℃의 온도에서 20 내지 30분 저온살균 후 파우치, 캔 또는 병에 진공포장하는 제4공정을 포함하여 이루어지는 것을 특징으로 한다.
