一种茯砖茶酸奶及其制备方法
- 专利权人:
- 刘冬
- 发明人:
- 刘冬,毕璋友,叶明,何清清
- 申请号：
- CN201310514231.X
- 公开号：
- CN103548997A
- 申请日:
- 2013.10.25
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2014
- 代理人:
- 乔恒婷
- 摘要：
- 本发明公开了一种茯砖茶酸奶及其制备方法，其中茯砖茶酸奶的原料由组份A、组份B和组份C构成，其中组份A和组份B按质量百分比构成为：组份A：鲜奶或复原乳85-91%，低聚异麦芽糖1.0-2%，低聚果糖3-4%，大豆低聚糖0.5-1%，燕麦粉0.01-0.05%；组份B：茯砖茶茶叶2-10%；组份C：乳酸菌酸奶发酵剂，接种量为2.0g/L。本发明茯砖茶酸奶具有良好的抗氧化效果，在体外可以不同程度的清除ABTS自由基、DPPH自由基、OH自由基、抑制脂质过氧化和鳌合Fe2+。本发明茯砖茶酸奶丰富了功能酸奶的品种，并提高了酸奶的抗氧化活性。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
