含油脂食品、菜籽油以及强化含油脂食品呈味显现的方法
- 专利权人:
- 日清奥利友集团株式会社
- 发明人:
- 宫原麻衣,龟谷冈,原田洋二
- 申请号：
- CN201310680978.2
- 公开号：
- CN103859063A
- 申请日:
- 2013.12.12
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2014
- 代理人:
- 张淑珍`王维玉
- 摘要：
- 本发明解决的课题是开发一种强化含油脂食品中的水溶性呈味成分的呈味显现的油脂，特别是强化食盐咸味的油脂，本发明还提供一种使用该油脂的含油脂食品。解决的手段是，所述含油脂食品含有罗维朋比色计的Y+10R值为20以上的、经过脱臭处理的菜籽油，优选前述菜籽油脱臭处理的脱臭温度低于200℃，优选前述含油脂食品为含食盐的含油脂食品。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
