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一种甘露聚糖及其制备方法和应用以及热干面
- 专利权人:
- 武汉轻工大学
- 发明人:
- 王学东,刘艺璇,徐鹏,付阳,李亚娟,胡先勤,唐梦琦,肖甚圣,丁贝贝,张苗苗,丁文平,吕庆云
- 申请号：
- CN202010097529.5
- 公开号：
- CN111172219A
- 申请日:
- 2020.17.02
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2020
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种甘露聚糖及其制备方法和应用以及热干面。该制备方法包括如下步骤:1)将啤酒废酵母泥与水混合,于高剪切分散乳化机混合剪切;2)向剪切后的混合液中加入β‑葡聚糖酶、溶菌酶,充分搅拌进行酶解;3)将酶解后的悬液洗涤并离心;4)将离心后的物质溶于洗脱液,进行凝胶过滤层析,收集洗脱液,离心;5)将步骤4)经离心后的物质冷冻干燥处理、超微粉碎后,得到甘露聚糖粉末,再经筛选得到所述甘露聚糖。本发明中,将甘露聚糖加入热干面中,有效延缓了热干面的老化及水分蒸发,降低了热干面中可溶性物质的溶解,提高了热干面的蒸煮性,并延长其保质期。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
