一种豆粉原料及其制备方法
- 专利权人:
- 丰益（上海）生物技术研发中心有限公司
- 发明人:
- 罗杰,陈莹,杨晓晖,常桂芳
- 申请号：
- CN201611153142.7
- 公开号：
- CN108208183A
- 申请日:
- 2016.12.14
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 韦东
- 摘要：
- 本发明提供一种豆粉原料及其制备方法。以豆粉总重计，本发明的豆粉含有：碳水化合物，15～60％；蛋白质，25～45％；脂肪，10～25％；水分，1.8～5％；其中，所述豆粉的TI含量为10～38毫克TI/克蛋白；和所述豆粉经10倍重量的水稀释后，所得溶液的pH在6.0～7.0之间。本发明的豆粉可使用现有的制浆制粉常规工艺、设备进行制备，具有高凝胶性和典型豆乳风味。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
