一种金线莲酵素的制备工艺
- 专利权人:
- 福建省麟阳农业科技有限公司
- 发明人:
- 刘文元
- 申请号：
- CN201610590795.5
- 公开号：
- CN106262804A
- 申请日:
- 2016.07.26
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种金线莲酵素的制备工艺，包括如下步骤：原料选择和预处理，选择成熟期的金线莲，一部分采用挤压机进行酶钝化处理的钝化液，经过处理后的钝化液进行冷却，浸泡和调制混配，另一部分用30℃水浸泡软化后，用水冲洗并沥干水后在恒温箱中保存，并进行低温鼓风干燥，冷却至室温，粉碎得到保鲜金线莲粉，混配和发酵，充分混合后添加混合溶液，并搅拌均匀，放入恒温箱中发酵2h得到发酵液，干燥和粉碎，干燥后的片体采用垂直振动冷却器冷却至室温，将冷却至室温的片体放入食品粉碎机中粉碎，以金线莲为原料进行发酵，在发酵过程中添加酵母活化液提高酵母发酵的活力，缩短发酵时间，提高发酵效率，简化发酵工艺，减少有害菌群的发育。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
