一种高活性乳杆菌菌粉冷冻真空干燥生产工艺及应用
- 专利权人:
- 江南大学
- 发明人:
- 陈卫,陆文伟,翟齐啸,崔树茂,赵建新,张灏
- 申请号：
- CN201711366799.6
- 公开号：
- CN107841463A
- 申请日:
- 2017.12.18
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 张勇
- 摘要：
- 本发明涉及一种高活性乳杆菌菌粉冷冻真空干燥生产工艺及应用，属于食品技术领域。本发明将生物菌膜技术应用于乳杆菌的发酵生产中，以非水溶性膳食纤维作为固形界面，使其在固相界面形成菌膜，从而显著提高乳杆菌冷冻真空干燥存活率，冷冻真空干燥存活率最高可达90％以上，菌粉活菌数可达到1×1011cfu/g以上。本发明制备的高活性、强抗逆性乳杆菌菌粉可用于固体饮料、发酵剂等产品中。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
