冷冻真空干燥法生产方便水饺、馄饨的方法
- 专利权人:
- 马辉
- 发明人:
- 马辉
- 申请号：
- CN99114305.1
- 公开号：
- CN1279040A
- 申请日:
- 1999.07.06
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2001
- 代理人:
- 何梅生
- 摘要：
- 冷冻真空干燥法生产方便水饺、馄饨的方法,其特征是具备如下步骤:备出面皮和泥状馅芯;将面皮和馅芯包制成形,风干至表皮不粘手;在位于馅芯双侧的面皮上打出小孔,得半成品;用高温蒸气将半成品在蒸笼中蒸熟,出笼后迅速经冷水喷淋,使其表皮湿润;经冷冻真空干燥为成品;成品灭菌、真空包装。本发明工艺步骤设计科学合理,便于大规模机械化生产。其备料精细,成品与传统水饺、馄饨在风味、口感上极其相近。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
