一种香酥雪蛤条的加工方法农业专利-农业学术服务平台

摘要：: 本发明涉及一种香酥雪蛤条的加工方法，其特征在于：1、精选：大米(粳米)、玉米无虫蛀霉变，玉米在粉碎前先除去不易膨化的皮和胚芽，烘干后的蛙肉碎至80-100目大小。2、加水拌料：在加湿机中将大米、玉米、蛙肉粉按比例混拌匀，混合后的物料水分一般控制在13％-18％左右。蛙肉粉是鲜蛙经凉晒或烘干的蛙肉干再经过粉碎成80-100目大小得到的。3、挤压膨化：根据料量调整压力及操作参数。4、整形切割：膨化物料从横孔挤出后，立即通过输送机牵引至切割机切割成相应的条状，调节切刀转速，得到符合长度要求的半成品。5、烘烤：膨化后的半成品水分较高，需经过带式输送机进入隧道式烤炉做出进一步干燥，使水分控制在5％。6、调味：在旋转式调味机中进行，将植物油加温至70℃左右，将油均匀喷洒在物料表面，随后喷洒调味料，将粉末状复合调味料均匀洒在不断滚动的物料表面，即得成品。本发明优点为改变了林蛙吃法单一、并在食用季节和地域的局限性，提供了在不同季节不同地域都能食用到味道鲜美、营养丰富，本产品利用了废弃的蛙肉干制作出味道鲜美的休闲食品，避免了这种资源的严重浪费，充分利用了这种宝贵资源。