一种豆芽苗挂面及其制备方法
- 专利权人:
- 王利群
- 发明人:
- 王利群,俞金涛,王建红
- 申请号：
- CN200810062418.X
- 公开号：
- CN101317643A
- 申请日:
- 2008.06.06
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2008
- 代理人:
- 沈伾伾
- 摘要：
- 本发明公开了一种豆芽苗挂面及其制备方法，属于食品加工技术领域。该挂面的组分与各组分的重量份为：豆芽苗30－35、高筋面粉100、无碘盐1－1.2、复合粘合剂0.26－0.30；其制备方法包括：豆芽苗的制备；豆芽苗浆的制备；豆芽苗酱的制备；豆芽苗面团的制备及成品面的制备等步骤。该豆芽苗挂面具有产品营养丰富，色泽鲜艳、口味纯正，断面率低(＜5.0％)，成品率高等特点。可在挂面或食品加工企业推广应用。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
