A ecological vegetable freshness-preservation method and an ecological vegetable freshness-preservation and growing case. The method comprises: a nutrient solution is supplied in a circulated manner to a vegetable in a thermally-insulated case and the temperature, humidity and/or lighting in the thermally-insulated case are adjusted, thus allowing the vegetable in the thermally-insulated case to be in a paused- or slowed-growth state. Employment of the present method and ecological vegetable freshness-preservation and growing case allows the growth state of the vegetable to be controlled, thus ensuring to the greatest extent the freshness of the vegetable.L'invention concerne un procédé écologique de préservation de la fraîcheur d'un légume et un casier de préservation de la fraîcheur et de croissance écologiques d'un légume. Le procédé comprend : l'alimentation en solution de nutriments, de façon recirculée, d'un légume dans un casier thermiquement isolé, et le réglage de la température, de l'humidité et/ou de l'éclairage dans le casier thermiquement isolé, permettant ainsi au légume dans le casier thermiquement isolé de se trouver en état de croissance stoppée ou ralentie. L'utilisation du présent procédé et du casier de préservation de la fraîcheur et de croissance écologiques d'un légume permet de commander l'état de croissance du légume, assurant ainsi du mieux possible la fraîcheur du légume.
