Coarse salt using fermented liquid of kimchi and a method for manufacturing the same are disclosed. The method for manufacturing the coarse salt using fermented liquid of kimchi according to the present invention comprises the following processes: preparing salt cleaning the salt with suitable amount of water and then dehydrating the salt so as to maintain the shape of a granule drying the cleaned salt to eliminate water putting the dried salt in an airtight container and mixing with fermented liquid of kimchi and sugars to form a mixture, and then fermenting the mixture putting the fermented mixture in a mesh container so as to separate a solid from a liquid and drying the solid, thereby obtaining the coarse salt mixed with ingredients of the fermented kimchi. According to the present invention, contaminants in the salt and bittern are discharged using probiotics, which has strong antioxidative activity, a clearance capacity, decomposition activity, and antimicrobial activity, in the kimchi, and active ingredients such as antioxidants, antibacterial/antiviral ingredients, and enzymes, which are created from the probiotics in the kimchi as a by-product, can be contained in the salt, thereby being beneficial to humans.COPYRIGHT KIPO 2015김치발효액을 이용한 굵은소금 및 이의 제조방법이 개시된다. 본 발명에 따른 김치발효액을 이용한 굵은소금의 제조방법은, 소금을 준비하고, 소금을 적량의 물로 세척한 후 탈수시켜 알갱이 형상이 유지되도록 하며, 세척 소금을 건조시켜 수분을 제거하고, 건조된 세척 소금을 밀폐 용기에 넣고 김치발효액과 당분을 혼합하여 혼합물을 형성하고, 이를 발효시키며, 발효된 혼합물을 망사용기에 담아 액체와 고체를 분리하고, 수득된 고체를 건조시켜 김치 발효 성분이 혼입된 굵은 소금을 수득하게 된다. 이에 따르면, 항산화력, 정화력, 분해력, 항균력이 강한 김치 속 유익한 미생물을 이용해 소금의 오염물질과 간수를 배출시키고, 김치 속 유익한 미생물에 의해 부산물로 생성된 항산화물질과 항균/항바이러스 물질, 효소 등의 생리활성물질이 소금에 포함될 수 있어 인체에 유익한 효과가 있다.
