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一种抑菌防腐抗氧化的糕点用油茶油
- 专利权人:
- 盈江林立油茶有限责任公司
- 发明人:
- 黄正礼
- 申请号：
- CN201710003318.9
- 公开号：
- CN106720473A
- 申请日:
- 2017.01.04
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 姜开侠
- 摘要：
- 本发明公开了一种抑菌防腐抗氧化的糕点用油茶油。所述糕点用油茶油包括按重量份计的如下组分：茶油100份，植物性组分0~25份及动物性组分0~15份，所述茶油为小果油茶、大果油茶、白花油茶或红花油茶的茶油中的任一种或几种，优选为白花油茶的茶油或红花油茶的茶油中的任一种或两种。所述糕点用油茶油中多酚、角鲨烯和总甾醇含量较高，对糕点加工过程中的热处理具有良好的稳定性，提高了其抗氧化能力，对食品工业的常见污染菌如金黄色葡萄球菌、大肠杆菌、黄曲霉菌等的生长具有较好的抑制作用，更有利于糕点的保存，可部分或全部替代人工合成类防腐剂的使用，作为糕点用食用油加入，可起到提味、添香、抗菌、防腐、保健，一举多得的功效。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
