一种制备速溶红茶粉的方法
- 专利权人:
- 董倩
- 发明人:
- 董倩
- 申请号：
- CN201210466603.1
- 公开号：
- CN103815077A
- 申请日:
- 2012.11.16
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2014
- 代理人:
- 石晓玲
- 摘要：
- 本发明公开了一种制备速溶红茶粉的方法，该方法包括鲜叶萎凋、冷冻、揉切、超声波破碎、发酵、提取、过滤、浓缩、干燥步骤。冷冻处理可使茶叶细胞壁呈现脆性状态，揉切和超声波对茶叶细胞壁造成有效冲击从而彻底破坏茶叶细胞壁，被包围其中的氨基酸、微量元素等有效成分得以有效浸出，浸出速率快和效率高。制得的速溶红茶能够完全溶于5℃的以上的水中，汤色澄清透亮，口感甜香。本发明工艺简单易操作、成本低廉，适合工业化大生产。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
