DEINYCHENKO HRYHORII VIKTOROVYCH,Дейниченко Григорий Викторович,KOLISNICHENKO TETIANA OLEKSANDRIVNA,Колесниченко Татьяна Александровна,VOITSYTSKA ALIONA DMYTRIVNA,Войцицкая Алена Дмитриевна,CHABANENKO
申请号：
UA201203613
公开号：
UA103825C2
申请日:
2012.03.26
申请国别(地区):
UA
年份:
2013
代理人:
摘要：
The invention relates to a method for preparing an emulsion-type sauce, which includes preparing an emulsifying base and an acetic-saline solution, adding oil into the emulsifying base, adding the acetic-saline solution, homogenizing the emulsion, adding ground paprika, tomato paste and seaweed combu, preliminary comminuted up to a particle size of 0.10-0.12 mm and hydrated at a temperature of 65- in the course of 20-25 min, after what the mixture is thoroughly mixed.Способ получения эмульсионного соуса включает приготовление эмульгирующей основы и уксусно-солевого раствора, введение масла в эмульгирующую основу, добавление уксусно-солевого раствора, гомогенизацию эмульсии, добавление молотой паприки, томатной пасты и морской водоросли комбу, предварительно измельченной до размера частиц 0,10-0,12 мм и гидратированного при температуре 65-70 ° C в течение 20-25 минут, после чего смесь тщательно перемешивают.Винахід належить до способу приготування емульсійного соусу, який включає приготування емульгуючої основи та оцтово-сольового розчину, введення олії в емульгуючу основу, додавання оцтово-сольового розчину, гомогенізацію емульсії, додавання меленої паприки, томатної пасти та морської водорості комбу, попередньо подрібненої до розміру часток 0,10- та гідратованої при температурі 65- протягом 20-25 хв., після чого суміш ретельно перемішують.
