The invention of the berry extract, and tea manufacturing method is disclosed. Berry extract, and tea production process of the present invention: Barry of washing step and, with the crushing the washed berry liquid processing method comprising: processing a liquid, while the liquid berry stirred at a temperature of 40 ~ 80 ℃ liquid washing berry extracting component for extracting anthocyanins and polyphenols from the sludge contained in the steps and, well solution extracting step of, while the anthocyanins and polyphenols crimping the extracted berry juice as a filter member to remove the liquid blackberry and blueberry sludge negative solution and solid phase and, the filtered, dried berry sludge in the filter element is characterized in that it comprises a difference producing step for producing a primary raw material.베리 추출액 및 차 제조방법에 대한 발명이 개시된다. 본 발명의 베리 추출액 및 차 제조방법은: 베리를 세척하는 세척단계와, 세척된 베리를 파쇄하여 액상으로 가공하는 액상가공단계와, 액상의 베리를 40~80℃의 온도에서 교반하면서 액상의 베리에 포함된 슬러지로부터 안토시아닌과 폴리페놀을 추출하는 성분추출단계와, 안토시아닌과 폴리페놀이 추출된 베리 원액을 필터부재로 압착하면서 액상의 베리와 음용액과 고상의 베리 슬러지를 분리하는 음용액추출단계와, 필터부재에 걸러진 베리 슬러지를 건조하여 차원료를 제조하는 차제조단계를 포함하는 것을 특징으로 한다.
