The present invention is a mushroom hot water extract manufacturing step of extracting any one mushroom selected from shiitake mushroom, oyster mushroom and sour mushrooms, salt preparation step of dissolving 10 to 40 parts by weight of water in 10 parts of sun salt, the mushroom hot water extract and brine Mixing step, and evaporating the water in the mixture to recrystallization； relates to a method for producing mushroom salt having an antioxidant activity comprising.Shiitake, oyster mushroom, sour mushroom, antioxidant, mushroom salt 본 발명은 표고버섯, 느타리버섯 및 목이버섯 중에서 선택된 어느 하나의 버섯을 열수 추출하는 버섯열수추출물 제조단계, 천일염 10 중량부에 물 10 ~ 40 중량부를 용해하는 염수 준비단계, 상기 버섯열수추출물과 염수를 혼합하는 단계, 및 상기 혼합물에서 수분을 증발시켜 재결정화시키는 단계；를 포함하는 항산화 활성을 갖는 버섯소금의 제조방법에 관한 것이다.
