一种食用菌沙拉酱及其制备方法
- 专利权人:
- 云南云菌科技（集团）有限公司
- 发明人:
- 张微思,罗晓莉,张沙沙,曹晶晶,毛玲,李建英
- 申请号：
- CN201610608926.8
- 公开号：
- CN106235267A
- 申请日:
- 2016.07.29
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 姜开侠
- 摘要：
- 本发明公开了一种食用菌沙拉酱及其制备方法，所述的食用菌沙拉酱包括重量份蛋黄酱100~300份、食用菌粉25~35份、食用菌酶解液10~20份、食用菌杀青水浓缩液10~20份、食盐3~9份和黑胡椒粉1~3份；所述的食用菌酶解液是以原料重量份食用菌粉10~20份、蛋白酶2~6份和蒸馏水150~300份制备得到；所述的食用菌杀青水浓缩液是以原料重量份食用菌10~50份和蒸馏水15~80份制备得到。制备方法包括前处理、菌粉焙炒、制备步骤。本发明将食用菌制备成沙拉酱，在集口味与营养于一体的同时提高了原料利用率，从根本提升了食用菌产业的持续发展。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
