Die Erfindung beschreibt ein Verfahren zur Herstellung eines Hydrokolloids mit erhöhtem Wasserbindevermögen, bei dem das Hydrokolloid in Mischung mit Wasser durch eine Hochdruckhomogenisation von zumindest 100 MPa behandelt wird.The invention relates to a method for producing a hydrocolloid with an improved water-binding ability in which the hydrocolloid is treated in a mixture with water in a high pressure homogenization process at at least 100 MPa.L'invention concerne un procédé de production d'un hydrocolloïde à pouvoir de rétention d'eau accru, selon lequel l'hydrocolloïde est traité en mélange avec de l'eau par une homogénéisation haute pression d'au moins 100 MPa.
