加熱調理用油脂組成物及びその製造方法、並びに加熱調理用油脂の加熱による劣化を抑制する方法
- 专利权人:
- 日清オイリオグループ株式会社
- 发明人:
- 村野 賢博,江尻 麗子,渡辺 隆英,青柳 寛司
- 申请号：
- JP20160192106
- 公开号：
- JP2018050560(A)
- 申请日:
- 2016.09.29
- 申请国别(地区):
- 日本
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 摘要：
- 【課題】加熱による着色を抑制することができる加熱調理用油脂組成物を提供する。【解決手段】油脂と、脂肪酸モノグリセリドと、アルカリ金属と、を含有し、前記脂肪酸モノグリセリドの含有量が０．０１〜１．０質量％であり、前記アルカリ金属の含有量が０．１〜５．０質量ｐｐｍであることを特徴とする、加熱調理用油脂組成物である。前記脂肪酸モノグリセリドを構成する脂肪酸の６０質量％以上は、炭素数１８の不飽和脂肪酸であることが好ましい。【選択図】なし
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
