Whey protein concentrate, acidified dairy products containing the concentrate, and methods for producing them

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专利权人:

ヴァリオ・リミテッド

发明人:

ピア・オッリカイネン,リーッタ・パルタネン,サーラ・ライホ

申请号：

JP2017533541

公开号：

JP2017538436A

申请日:

2015.12.22

申请国别(地区):

JP

年份:

2017

代理人:

摘要：

The present invention relates to a method for producing an ideal whey protein concentrate. The whey protein concentrate has a pH value in the range of 6.8-7.5, 70-90% of the total protein in the concentrate is whey protein, and 10-30% of the total protein in the concentrate Is casein. The present invention also relates to the use of an ideal whey protein concentrate and a spawnable acidified dairy product in a decrease in total milk protein content and / or an increase in whey protein content. In addition, the present invention relates to a process for producing a spawnable acidified dairy product having a high whey protein content but having a reduced total milk protein content. The present invention also relates to a spawnable acidified dairy product having a high whey protein content but having a reduced total milk protein content.本発明は、理想的な乳清タンパク質濃縮物の製造方法に関する。乳清タンパク質濃縮物は６．８－７．５の範囲のｐＨ値を有し、濃縮物の総タンパク質の７０－９０％は乳清タンパク質であり、かつ濃縮物の総タンパク質の１０－３０％はカゼインである。本発明はまた、理想的な乳清タンパク質濃縮物およびスプーナブル酸性化乳製品の、総乳タンパク質含量における減少かつ／または乳清タンパク質含量における増加におけるその使用に関する。加えて、本発明は、高乳清タンパク質含量を有するが、減少した総乳タンパク質含量を有するスプーナブル酸性化乳製品の製造方法に関する。本発明は、高乳清タンパク質含量を有するが、減少した総乳タンパク質含量を有するスプーナブル酸性化乳製品にも関する。

来源网站：

中国工程科技知识中心

来源网址：

http://www.ckcest.cn/home/