一种糙米酵素粉的发酵生产方法

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专利权人:

江苏鼎丰生态农业发展有限公司

发明人:

朱红

申请号：

CN201810014336.1

公开号：

CN110013027A

申请日:

2018.08.01

申请国别(地区):

CN

年份:

2019

代理人:

摘要：

本发明公开了一种糙米酵素粉的发酵生产方法,具体步骤如下:糙米经过清洗,在恒温箱内发芽,制得发芽糙米;将所述发芽糙米洗净,沥干,干燥后粉碎,制得发芽糙米粉;将所述发芽糙米粉、酵母菌与水按照一定比例添加到发酵罐,搅拌均匀,40~42℃发酵3~6个月,完成糖化作用;向完成糖化作用的发酵罐中添加醋酸菌,完成醋化作用;再向完成醋化作用的发酵罐中添加乳酸菌,pH达到3.7~3.8时,发酵结束,获得糙米酵素原液;将所述糙米酵素原液与辅料按照一定比例混合均匀,进行喷雾干燥,获得糙米酵素粉。本发明生产的糙米酵素粉,其SOD活性高,口感好,营养丰富,保健效果极佳。

来源网站：

中国工程科技知识中心

来源网址：

http://www.ckcest.cn/home/