一种香蕉天然抗性淀粉的制备方法
- 专利权人:
- 华南农业大学
- 发明人:
- 杨公明,程燕锋,王娟
- 申请号：
- CN200810028324.0
- 公开号：
- CN101283789A
- 申请日:
- 2008.05.27
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2008
- 代理人:
- 林丽明`任重
- 摘要：
- 本发明公开了一种香蕉天然抗性淀粉的制备方法，包括香蕉原料处理；热烫软化；打浆，皮肉分离，取果肉；调配；均质和喷雾干燥等步骤。本发明采用绿色香蕉为原料，产品为奶白至淡黄色、结构疏松的细小颗粒状；本发明步骤简单，采用喷雾干燥加工方法对抗性淀粉的保留率达90％以上，大大降低加工成本。本发明所制得的香蕉全粉主要应用于中低温加工食品中，如冰淇淋或蛋糕等，或作为食品增稠剂应用于调味料、乳制品或饮料中，除发挥香蕉特有的生理功效外，还可提高产品稠度、不透明度和悬浮度，对食品品质和加工工艺起改良作用。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
