一种超微天然香蕉抗性淀粉制备方法
- 专利权人:
- 广西壮族自治区农业科学院农产品加工研究所
- 发明人:
- 李丽,游向荣,孙健,李昌宝,李志春,张雅媛,何雪梅,何全光,廖芬,黄茂康,李杰民
- 申请号：
- CN201210403790.9
- 公开号：
- CN102987282A
- 申请日:
- 2012.10.22
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2013
- 代理人:
- 黎明天
- 摘要：
- 本发明公开了一种超微天然香蕉抗性淀粉的制备方法，该方法是以青香蕉为原料，包括香蕉原料处理、清洗、去皮、护色、打浆、酶解、均质、真空冷冻干燥和超微粉等步骤，产品为奶白至淡黄色、结构疏松的细小颗粒状、颗粒大小20-30μm，水分含量≤4%，松散性和流动性保持了香蕉浓郁的风味；本发明步骤简单，大大降低加工成本，产品具有色泽好、流动性好、耐贮藏等特点，可以应用于保健食品、烘焙食品或作为食品增稠剂应用于乳制品或饮料中。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
