KVASENKOV OLEG IVANOVICH,Квасенков Олег Иванович,GLOBINA LJUDMILA EHDUARDOVNA,Глобина Людмила Эдуардовна
申请号：
RU2013108576/02
公开号：
RU0002501392C1
申请日:
2013.02.27
申请国别(地区):
RU
年份:
2013
代理人:
摘要：
FIELD: food industry.SUBSTANCE: invention relates to the technology of preserved second-course lunches production. Prepared meat is minced rice and red hot pepper are mixed and fried in fat. The listed components are mixed to produce mince. One performs cabbage leaves blanching and moulding mince into them to produce cabbage rolls. Ground pumpkin seeds extraction cake is poured with broth, maintained for swelling and mixed with broth, tomato puree, sugar and salt to produce a sauce. The cabbage rolls and sauce are packed, sealed and sterilised.EFFECT: method ensures reduction of the manufactured target product adhesion to container walls.Изобретение относится к технологии производства консервированных вторых обеденных блюд. Подготовленное мясо измельчают на волчке, смешивают рис с красным жгучим перцем и обжаривают их в жире. Смешивают перечисленные компоненты с получением фарша. Капустные листья бланшируют и формуют в них фарш с получением голубцов. Молотый шрот семян тыквы заливают бульоном, выдерживают для набухания и смешивают с бульоном, томатным пюре, сахаром и солью с получением соуса. Фасуют голубцы и соус, герметизируют и стерилизуют. Обеспечивается снижение адгезии к стенкам тары получаемого целевого продукта.
