The present invention relates to a dry grape extract that is characterized in that it comprises one or more polyphenol compounds in a weight percentage of the total of the composition of the extract of between 5% and 70%, both limits included, said percentage relating to the total content of polyphenols present in the extract, and said polyphenol or polyphenols preferably being selected from flavan-3-ols, myricetin, quercetin, ellagic acid, and any combination thereof, which, when mixed in different concentrations, form specific compositions of the extract with functional properties and high oxidant potential. Said extract is achieved by means of drying a liquid composition extracted directly from grapes or indirectly from vinification-process by-products. Said extract can be used as it stands as a nutritional supplement, or as a functional ingredient in a supplement or in a food. In addition to the food use thereof, the extract may be used to produce cosmetic products.La presente invención se refiere a un extracto seco de uva caracterizado por que comprende uno o más compuestos polifenólicos en un porcentaje en peso del total de la composición del extracto comprendido entre 5%-70%incluidos ambos límites, estando dicho porcentaje referido al contenido total de polifenoles presentes en el extracto, y siendo dicho o dichos polifenoles preferentemente seleccionados entre flavan-3-oles, mirecitina, quercitina, ácido elágico y cualquier combinación de los mismos que, mezclados en diferentes concentraciones, dan lugar a composiciones específicas del extracto con propiedades funcionales y de alto poder oxidante. Dicho extracto se consigue mediante secado de una composición líquida extraída directamente de la propia uva o indirectamente de los subproductos del proceso de vinificación. Dicho extracto puede emplearse en sí mismo como complemento nutricional, o como ingrediente funcional de un complemento o de un alimento. Además de su uso alimenticio, el extracto puede utiliz
