The description relates to a method for extracting at least one phenol compound contained in an aqueous phase, said method comprising the following steps: adding a predetermined amount of at least one saccharide to the aqueous phase to obtain a mixture； stirring the mixture for a predetermined time until solid aggregates of phenol-saccharide compound complexes are obtained； and filtering the solid aggregates of phenol-saccharide compound complexes.La présente description porte sur un procédé d'extraction d'au moins un composé phénolique contenu dans une phase aqueuse, le procédé comprenant les étapes suivantes: l'addition d'au moins un saccharide en quantité prédéterminée à la phase aqueuse pour obtenir un mélange； l'agitation du mélange pour un temps prédéterminé jusqu'à l'obtention d'agrégats solides de complexes composé phénolique- saccharide； et la filtration des agrégats solides de complexes composé phénolique-saccharide.
