Described herein is the use of resistant potato starch as an effective dietary supplement offering protection against multiple metabolic risk factors that are associated with cardiovascular disease and diabetes, including High Density Lipoprotein levels, blood glucose levels and insulin resistance.L'invention concerne l'utilisation d'amidon de pomme de terre résistant comme complément alimentaire efficace offrant une protection contre de multiples facteurs de risque métabolique qui sont associés à la maladie cardiovasculaire et au diabète, notamment des taux de lipoptotéines de haute densité, des taux de glycémie et une résistance à l'insuline élevés.
