The present invention relates to a method for manufacturing rice with enhanced resistant starch. According to the present invention, the content of resistant starch in rice can be enhanced. Also, effective components coated on the surface of rice are not separated and can be stored for a long period of time. When steamed rice is cooked by using rice manufactured by the method and taken, blood sugar level of diabetic patients can be reduced； it is helpful for diabetic patients as a low-calorie meal； and tastes and flavors of steamed rice can be enhanced.본 발명은 저항성 전분 함량이 향상된 쌀의 제조방법에 관한 것이다.본 발명에 의한 쌀의 제조방법은 쌀의 저항성 전분의 함량을 향상시킬 수 있는 효과를 가진다.또한, 본 발명은 쌀 표면에 코팅된 유효성분이 박리되지 않고 장기간 저장 가능한 효과를 가진다.또한, 본 발명에 의해 제조된 쌀을 이용하여 밥을 지어 섭취할 경우, 당뇨환자의 혈당을 감소시키고, 저칼로리 식단으로 당뇨환자에게 도움을 주며, 쌀밥의 맛과 풍미를 증진시킬 수 있는 효과를 가진다.
