Device for cutting and subsequent separation and retention of fruit, preferably for use within an automated squeezing system for which the device comprises a cutting area (2) that can incorporate a cutting blade (3), a widening area (4) that forces the opening of the fruit, said widening area (4) having a recess (5) that has a greater depth than the cutting zone. This widening area (4) can vary in length depending on the place in which the encounter occurs with the squeezing element, and its configuration can also vary； hence it can be widened on both sides of the device, symmetrical with respect of the plane of the cutting blade (3), or widened on only one of the sides.L'invention porte sur un dispositif pour la coupe, et la séparation et le maintien ultérieurs, de fruits, de préférence pour l'utilisation à l'intérieur d'un système de pressage automatique, pour lesquels le dispositif comprend une zone de coupe qui peut incorporer une lame de coupe, une zone d'élargissement qui force l'ouverture du fruit, ladite zone d'élargissement ayant un creux qui a une profondeur supérieure à celle de la zone de coupe. Cet élargissement peut varier en longueur en fonction de l'endroit dans lequel se produit la rencontre avec l'élément de pressage, et sa configuration peut également varier； par conséquent, il peut être élargi des deux côtés du dispositif, de façon symétrique par rapport au plan de la lame de coupe, ou élargi sur un seul les côtés.
