一种香肠抗氧化护色缓释剂及制备方法
- 专利权人:
- 安徽农业大学
- 发明人:
- 薛秀恒,胡琪琳,王菊花,梅林,王志耕,吴林昊,钱宇,汪慧超
- 申请号：
- CN201610025889.8
- 公开号：
- CN105661268B
- 申请日:
- 2016.01.15
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 金惠贞
- 摘要：
- 本发明涉及一种香肠抗氧化护色缓释剂的制备方法。香肠抗氧化护色缓释剂由维生素E包被物和番茄红素包被物组成，两种包被物的具体制备方法如下：1）将乳清蛋白粉和麦芽糊精溶解于水中，各自加入已溶解的维生素E和番茄红素，经磁力搅拌得到乳状液；经高速分散，经冷冻干燥得到各自的包被物。2）将维生素E包被物和番茄红素包被物按适当比例进行混合，得香肠抗氧化护色缓释剂。利用缓释的作用显著改善了抗氧化剂直接加入西式香肠中抗氧化时间短，抗氧化的低效性以及局限性，使得肉制品拥有更长的货架期和稳定的色泽。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
