一种三色鸭肉卷及其制作方法
- 专利权人:
- 山东师范大学
- 发明人:
- 周建华,孙彦琳,周晨
- 申请号：
- CN201410184196.4
- 公开号：
- CN103948058B
- 申请日:
- 2014.05.04
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 杨琪
- 摘要：
- 本发明公开了一种三色鸭肉卷，该三色鸭肉卷的制备方法为用豆腐皮、海带把鸭肉泥卷制成的肉卷，经蒸熟、冷却后，采用真空包装，冷冻；其中，所述鸭肉泥的配方为：肉泥40-60份；山药泥60-80份；芝麻油6-10份；葱1-5份；无碘食盐2-4份；姜1-3份；花椒粉0.01-0.05份；豆腐皮和海带的加入量与鸭肉泥的比例为(15～20)：(10～14)。本发明的三色鸭肉卷，选取强碱性食物海带，中碱性食物豆腐皮、山药，配以酸性食物鸭肉，营养均衡，能够充分满足人体营养需要，为消费者提供了一种全新的食用品种；而且制作方法可操作性强，适宜于工厂化规模生产。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
