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一种香辣鸭肉酱及制作方法
- 专利权人:
- 徐州工程学院
- 发明人:
- 刘辉,李超,商学兵,耿中华,赵节昌,王乃馨,肖佰惠
- 申请号：
- CN201110306515.0
- 公开号：
- CN102379414A
- 申请日:
- 2011.10.11
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2012
- 代理人:
- 周爱芳
- 摘要：
- 本发明提供了一种香辣鸭肉酱及制作方法，属肉制品加工领域。各原料及其质量份为：鸭瘦肉30~50份、一级色拉油10~20份、辣椒粉8~12份、芝麻8~12份、黄豆酱10~15份、花生5~10份、水8~12份、食盐2~4份、白糖0.2~1份、酱油0.5~2份、鸡精2~4份、葱末1.5~2.5份、花椒粉0.1~0.3份、白胡椒粉2~5份、麻椒粉0.2~1份、八角粉0.1~0.3份、大茴香粉0.1~0.4份、肉豆蔻油β-环糊精微胶囊0.1~0.3份和白豆蔻挥发油β-环糊精微胶囊0.1~0.3份。有益效果是：以鸭肉为主要原料，营养丰富；添加肉豆蔻油β-环糊精微胶囊和白豆蔻挥发油β-环糊精微胶囊，口味独特、防腐抗菌。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
