一种酿酒酵母菌株及用其制备黑莓果酒的方法
- 专利权人:
- 江苏省中国科学院植物研究所
- 发明人:
- 方亮,吴文龙,李维林,赵慧芳,闾连飞,张春红,王小敏
- 申请号：
- CN201110217425.4
- 公开号：
- CN102268384A
- 申请日:
- 2011.08.01
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2011
- 代理人:
- 张立荣
- 摘要：
- 本发明公开了一种酿酒酵母菌株及运用该菌株制备黑莓果酒的方法。本发明的酿酒酵母菌株用于发酵制备黑莓果酒，能够保证果酒的风味及营养价值。该方法包括如下步骤：将酿酒酵母菌株与液体种子培养基中进行活化；将黑莓破碎后加入活化菌株进行前发酵6-8天，过滤得到发酵液；将发酵液加入SO2进行后发酵13-15天，过滤得到原酒。通过该方法得到的黑莓果酒果香味足，营养价值和稳定性高。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
