酿酒酵母菌株及用其制备青梅果酒
- 专利权人:
- 浙江省农业科学院
- 发明人:
- 杨颖,陆胜民,邢建荣,夏其乐,陈剑兵,张俊
- 申请号：
- CN201410025273.1
- 公开号：
- CN103773702B
- 申请日:
- 2014.01.20
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 李久林
- 摘要：
- 本发明公开了青梅果酒发酵专用菌株QM5236，于2013年11月19日保藏于中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心，保藏号为CGMCC No.8485。以及青梅果酒及其制备方法，以酿酒酵母菌株QM5236为生产菌种，以青梅果浆为原料，经青梅果浆的制备与处理、前发酵、后发酵、陈酿、过滤、密封、杀菌工艺而获得。本技术方案的酿酒酵母菌株QM5236适宜青梅果浆发酵体系，所产果酒特色风味突出、感官品质优良。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
